Estragon – cervelle de canut


Ein traditionelles Rezept aus Lyon, ein schnell gemachtes, angenehmes Abendessen. Jeder macht’s ein bisschen anders, hier die Version, die ich kenne.

 

Zutaten

Kartoffeln

250 g Quark

1 Glas Milch

100 g crème fraîche

1 gehackte Schalotte

1 kleine gehackte Knoblauchzehe

1 Schuss Balsamicoessig

Salz, Pfeffer

1Schuss trockener Weißwein

1 kleines Bund Estragon, klein gehackt

 

Milchprodukte cremig verrühren, restliche Zutaten dazugeben. Mit heißen Pellkartoffeln und einem trockenen Weißwein.