In Frankreich sind Salate grundsätzlich nicht süss sondern salzig. Hier das traditionelle Rezept, dass man unendlich variieren kann.
1/2 Salatbestecklöffel Senf aus Meaux, Dijonsenf oder ein ähnlicher scharfer Senf
1 Salatbestecklöffel Balsamicoessig
2 Salatbestecklöffel Olivenöl
1 gehackte Knoblauchzehe
etwas gehackter Schnittlauch oder Schalotte
fakultativ: gehackte Petersilie, etwas Estragon
In der Salatschüssel erst Essig und Senf verrühren, dann Olivenöl dazugeben und zu einer homogenen Sauce vermischen. Salat und restliche Zutaten hinzufügen, vermischen und zu frischer Baguette servieren.