Asiasalat-Mandelsauce mit Orecchiette


200-500 g geschnittenen Asiasalat

3 in dünne Scheiben geschnittene Zwiebeln

3 gehackte Knoblauchzehen

200 g gehäutete, geröstete und in Stifte geschnittene Mandeln

100 g in Stücke geschnittene Anchovis

100 g geriebener Pecorino

Olivenöl

Pfeffer, Salz (wenig, denn Anchovis und Pecorino sind schon salzig)

500 g Orecchiette, Penne, Fusilli oder ähnliche

Zwiebeln in einer Pfanne in Olivenöl andünsten. Asiasalat, Knoblauch, Mandeln und Anchovis hinzufügen, zugedeckt bei mittlerer Hitze garen. Die Nudeln al dente kochen. Mit dem Asiasalat-Gemüse servieren und mit Pecorino überstreuen. Dazu ein trockener, kühler Weißwein. Viel Spaß beim Kochen!