Palmkohl wird traditionell in Norditalien und in der Toskana angebaut und verträgt keinen Frost. Er schmeckt nussartig und ist im Mittelmeerraum sehr beliebt.
Zutaten
300 g Palmkohl, in Lamellen geschnitten
1-2 Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
100 g Mandeln enthäutet und in Stifte geschnitten
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zwiebeln und Palmkohl in einer Pfanne in Olivenöl zugedeckt dünsten. Mandeln in einer zweiten Pfanne anrösten ( der Geschmack wird intensiver). Korinthen und Mandeln zum Palmkohl dazugeben, salzen, pfeffern, bedeckt vorsichtig köcheln lassen. Dazu Pasta, Kichererbsen, Kartoffeln oder Couscous.