Zutaten
1 Bund Mairübchen mit Blättern
Zwiebeln in dünnen Scheiben
Risottoreis
Olivenöl, Salz, Pfeffer
1 Glas trockener Weißwein
In einem flachen Topf in Olivenöl Reis, Zwiebeln und in dünne Scheiben geschnittene Rübchen anbraten bis der Reis sich leicht golden färbt. Mit heißem Wasser und einem Glas trockenen Weißwein ablöschen uns rühren bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat. Die nächste Portion heißes Wasser hinzufügen und weiterrühren bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. Vorgang wiederholen, bis der Reis beinahe durch ist, letzte Portion Wasser, fein gehackte Mairübchenblätter, Salz, Pfeffer und fakultativ zwei EL crème fraiche hinzufügen. Flamme abdrehen und 5-10 min bedeckt ziehen lassen. Servieren.